galletas de navidad

Galletitas de Navidad

By Elsa Peman, octubre 5, 2014

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Increíblemente, nunca había hecho cookies o las típicas galletitas americanas. Hasta las amiguitas de mi hija saben hacerlas! Por suertemi amiga Diana Endrek me pasó su receta, que modifiqué un poquito y acá va:
-400 gr de harina leudante
-1/2 cucharadita de sal
-200 gr de manteca o margarina ( a temp. ambiente)
-250 gr de azúcar
-1 huevo y una yema
-2 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-1/4 cucharadita de cascara de limon pelado
Batir la manteca blanda (pomada) con el huevo y la yema , hasta que quede cremoso, agregar el resto de los ingredientes y unir con las manos. Amasar hasta homogeneizar, colocar el bollo de masa en un bol y tapar con papel film, llevar a heladera media hora para poder trabajar mejor. Estirar con palote enharinado hasta el grosor que permita cortar las galletas sin romperlas ( aprox. 2 mm) , cortar en distintas formas y llevar a horno fuerte en placa enharinada, durante 8-10 min. Dejar enfriar en la placa y luego retirar. Decorar con glacé real , confites , granas o coco rallado.
El glacé real se obtiene con:
– 1 yema
– 250 gr de azúcar impalpable
– 2 cucharaditas de jugo de limón.
Se bate la yema con un poco de azúcar y el limón hasta punto letra y luego se agrega el azúcar restante. Seguir batiendo hasta lograr una pasta muy blanca y fácil de manejar .Cubrir las galletitas frías y dejar secar.
Gracias Diana, ya somos adictos!

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