Huerta: cosechando zapallitos y calabazas

By Elsa Peman, junio 18, 2016

Cucurbita moschataEn primavera sembramos calabazas llamadas aquí ancos y coreanitos y zapallitos verdes que reciben distintos nombres según la zona de cultivo.Ambas plantas son muy semejantes, la de calabazas es más rastrera y ramificada, la de zapallitos produce los frutos en el tronco central.

Ambas tienen grandes flores amarillas que también se comen ( fritas, creo, nunca las he probado). Hay flores masculinas y femeninas. La diferencia entre ambas es que las segundas tienen en su base una pequeña calabacita o zapallito en formacion , de 1 o 2 cms, que será el futuro fruto. La polinización entre flores las realizan gralmente las abejas. Como sembré ambos canteros muy cercanos, las plantas se me han amontonado, y parece que ha habido una fecundación cruzada entre las dos variedades porque encuentro esta calabaza con forma de anco pero…con rayas verdes! , en la misma planta de calabazas comunes…más o menos como un hijo bastardo… 🙂recetas-0021
Las calabazas se cosechan cuando se desprenden del tallo fácilmente y su color es bien naranja. Se conservan varios dias en la cocina si las dejamos enteras. Se pueden hacer con ellas tartas, pures, suffles, combinarla con choclo, etc..

Los zapallitos verdes se cosecharán cuando no son demasiado grandes porque se ponen duros. De un día para otro crecen muchísimo.Yo los consumo habitualmente cortados en trozos ( microondeados 1o min) , mezclados con cebolla y queso rallado. También se pueden hacer tortillas y los clásicos zapallitos rellenos, que ya pondré la receta.Cucurbita pepo L pepo

3 Comments

  1. susana dice:

    gracias por ;a info acerda de los zapallitos verdes.
    Podrian decirme el nombre botanico ya que aqui no los conocen, Gracias

  2. teretere2000 dice:

    El zapallito verde de la foto, muy común en Argentina , es “Cucurbita máxima var.zapallito Millán. ”
    El zapallo que tiene la misma forma, pero es más grande , con cáscara más dura, y medio naranja, es el “Cucurbita maxima var. máxima”
    Fijate este archivo

    http://www.fagro.edu.uy/~horticultura/CURSO%20HORTICULTURA/CUCURBITACEAS/Evaluaci%F3n%20agron%F3mica%20de%20cultivares%20de%20zapallo%20.pdf
    de Uruguay, que usa la misma nomenclatura que nosotros, hay mucha información acerca del cultivo.
    Suerte!

  3. DANIEL dice:

    conocen como se cocinan los zapallitos amarillos.
    sls
    daniel

What do you think?

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *