Los Macarrones con queso (Mac & cheese) , en microondas y en tu casa

By Elsa Peman, enero 2, 2017

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¿Fuiste a Estados Unidos por primera vez y te volviste loco con los típicos Mac and Cheese que hay en todos lados?

Lo sé, los macarrones con queso son adictivos. El manjar de jóvenes y niños, y en algunos casos, la única forma de que coman pasta. Esta es la receta en 4 pasos que te hará sentir como en Disney 🙂 .

La salsa de queso es el punto clave de la receta y lo que es difícil de imitar. Según la wikipedia, es una Salsa Mornay cocinada en un roux . WTF??

La salsa de los macarrones  con queso es una salsa blanca con agregado de yema de huevo y queso.

El queso tiene que ser Cheddar . O algún otro queso fundido.

Los Macarrones o Macaroni originales son los pequeños y curvos , como se ve en la foto.

Ahí va la receta con la que he experimentado y logrado la mayor similitud a la receta americana.

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Ingredientes para 2 personas:

  • 300 gr de Macarrones
  • 300 ml de leche
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 yema de huevo
  • 1 y 1/2 taza de queso cheddar rallado
  • pimienta, sal
  • 1 cucharada de mostaza
  • albahaca (opcional)

Instrucciones:

Paso 1 :

En un bol de vidrio pirex o material apto para microondas, con tapa, colocar los macarrones más agua que los cubra generosamente y un poco de sal. Cocinar a potencia máxima la mitad del tiempo indicado en el envase (en gral, indican 12 minutos, cocinar 6 minutos).

Paso 2:

Aparte preparar una mezcla con la leche, la yema apenas batida, la manteca blanda, pimienta , mostaza y el queso. Mezclar bien.

 

Paso 3:

Retirar del microondas y revolver, si sobró agua eliminarla. Agregar la salsa preparada en el paso anterior.

Paso 4:

Llevar otra vez los fideos (ahora con salsa) al microondas y cocinar a potencia máxima otro 6 minutos  ( o la mitad del tiempo restante ) . Agregar albahaca para decorar (ocpional). Servir inmediatamente.

 

Nota: Los tiempos son variables,  la potencia varía. En otras recetas se agrega a la salsa  media cucharada de maicena para espesarla.

Otra opción: cocinar los macarrones con agua en hornalla común. Hacer la salsa en el microondas : 6 minutos a máxima potencia.