Mesa Navideña : Pavita rellena fácil

By Elsa Peman, diciembre 24, 2015

pavita rellena facil

Si lo que buscas es servir algo tradicional, exquisito y no morir en el intento, esta receta de pavita rellena es para ti.

Ingredientes

  • Pavita congelada o a temperatura ambiente
  • 1 tallo de apio, cortado en trozos grandes
  • 2 hojas de laurel secas
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en trozos grandes
  • 2 cebollas medianas, en cuartos
  • 4 cucharadas de manteca, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de condimento para aves o la mezcla de especias que desees
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 bolsa para horno

Preparación:

Si la pavita está congelada dejarla una noche a temperatura ambiente , o descongelarla en microondas, inmersa en salmuera.  Si es fresca, condimentar bien con sal gruesa y pimienta.

Precalentar el horno a temperatura máxima (300° C), colocar la parrilla en la zona más baja.

Retirar los menudos de la cavidad, descartarlos. Lavar la cavidad, secarla con papel y condimentarla también.

Colocar en la cavidad 3/4 partes de  las verduras y atar las patas con hilo de cocina. Frotar la pavita con la manteca y espolvorear con el condimento para aves.

Colocar la pavita en una fuente para horno grande previamente rociada  con aceite vegetal y agregar las verduras restantes . Abrir a la mitad una bolsa de horno y usarla para cubrir la fuente. De esta manera los jugos de la pavita se conservarán, ya que el riesgo de cocinar pavo es que se seque.

pavita rellena

Cocinar 15 minutos a temperatura máxima y luego bajar a 180°C (mínimo) . Cocinar 2 hs más o hasta que el muslo muestre separación del hueso. Las pavitas congeladas suelen incluír un termómetro inserto en la pechuga, que sale a la superficie cuando esta cocida.

Dejar reposar 30 minutos en horno apagado y abierto y servir.

Pavita rellena de Navidad